فوت و فن های رستوران داری موفق شامل تعدادی تکنیک، روش و ابزار است که صاحبان کسب‌وکار در این حوزه باید برای موفقیت بیشتر از آن استفاده کنند. رستوران‌داری یک کسب‌وکار است و مانند هر کسب‌وکار دیگر، اصول و قوانین خاص خودش را دارد که بهتر است با آن‌ها آشنا باشید. درواقع رستوران داری از راه اندازی رستوران مهم تر است که در این مطلب تعدادی از مهم‌ترین اصول رستوران‌داری موفق بررسی شده و در کنار آن نیز به اهمیت استفاده از ابزار درست تاکید کرده‌ایم.
صنعت رستوران داری در ایران
رستوران‌داری یکی از انواع صنعت است که در ایران سابقه طولانی دارد. در روزگار قدیم کاروان‌سراها از مشتری‌های خود با غذاهای مختلف پذیرایی می‌کردند و درنهایت استفاده از مهارت‌های آشپزی به قهوه‌خانه‌ها هم رسید و افراد مختلف علاوه بر صرف چای یا قهوه، ترجیح می‌دادند غذای مختصری نیز میل کنند. رستوران‌ها نیز به‌صورت جداگانه با نام‌های مختلف از قدیم وجود داشته‌اند.
در حال حاضر به دلیل افزایش فناوری‌های دیجیتال، خرید آنلاین، رقابتی شدن شرایط و از همه مهم‌تر افزایش آگاهی مشتریان، رستوران‌داری به یکی از بخش‌های خدمات تبدیل شده که در کشور ما شرایط رقابتی دارد. با وجود این، نمی‌توان انکار کرد که همچنان در ابتدای راه مدرن شدن رستوران‌ها هستیم و به همین دلیل فضای زیادی برای توسعه و رشد وجود دارد. استفاده از فوت و فن های رستوران داری موفق در کنار ابزارهای مناسب مانند وبسایت، شبکه‌های اجتماعی و ... باعث می‌شود یک رستوران مزیت بیشتری نسبت به رقبای خود داشته باشد.
وظایف اصلی رستوران‌دار چیست؟
به‌عنوان مالک یک رستوران، شما صاحب یک کسب‌وکار آشنا در حوزه خدمات هستید. تقریبا همه افراد با رستوران و کارکرد آن آشنایی دارند به همین دلیل وظیفه مدیر رستوران در درجه اول به‌روز نگه‌داشتن اطلاعات خودش و روش ارائه خدمات در رستوران است.
وظایف مختلفی برای رستوران‌دار در برابر کارکنان و مشتری وجود دارد و توجه به آن‌ها بدون شک باعث افزایش کیفیت کسب‌وکار و رشد بیشتر می‌شود. یک رستوران‌دار وظایف مختلفی دارد که آشنایی با فوت و فن های رستوران داری موفق کمک می‌کند این وظایف را به‌درستی انجام دهد. برخی از مهم‌ترین مواردی که باید با آن‌ها آشنا باشید به‌صورت زیر هستند:
- تهیه امکانات رفاهی برای مشتری
- جذب مشتری از روش‌های مناسب
- تبلیغات
- تنظیم شیفت کارکنان
- تهیه منوی غذایی
- استخدام کارکنان
- نظارت بر بهداشت محل کار
- چیدمان درست رستوران
نحوه رستوران داری
همه رستوران‌ها از هر نوع و اندازه‌ای که باشند، چهارچوب مشخصی دارند زیرا قبل از اینکه از آن‌ها به‌عنوان بزرگ، کوچک، سنتی، مدرن و ... یاد شود اسم رستوران دارند. آشنایی با چهارچوب‌های رستوران و توجه به فوت و فن های رستوران داری موفق باعث می‌شود کسب‌وکار خود را با موفقیت بهتر اداره کنید. این عوامل به‌صورت زیر هستند:
- توجه به بازار و فروش
- بازاریابی
- سود و گردش مالی
- کارکنان
- مود اولیه
- محیط رستوران
- غذا
- خدمات به مشتری
- هزینه
- ارائه مزیت‌های رقابتی
- توجه به قوانین و اصول
بازاریابی و تبلیغات برای رستوران
جالب است بدانید که با گسترش ویروس کرونا و تغییر عادت‌های کاربران، اکنون بخش زیادی از تبلیغات رستوران به‌صورت آنلاین انجام می‌شود. در سال 1400 حدود 70 درصد رستوران‌ها وارد شبکه‌های اجتماعی شدند تا با این روش هم از مزیت‌های این پلتفرم‌ها استفاده کنند و هم با فوت و فن های رستوران داری موفق تبلیغات بهتری داشته باشند.
اگرچه همه چیز به اینجا ختم نمی‌شود و بخش قابل‌توجهی از کاربران تمایل دارند رستوران و خدمات آن را با استفاده از موتور جستجو پیدا کنند. در این شرایط هیچ‌چیز مانند یک وبسایت اصولی به رستوران کمک نمی‌کند تا هم در دید کاربران قرار بگیرد و هم شانس تبدیل آن‌ها به مشتری را افزایش دهد.
راه‌اندازی وبسایت در حال حاضر مانند گذشته چالش‌های زیادی ندارد و با استفاده از ابزارهای مختلف می‌توانید وبسایت خود را به‌سرعت طراحی و سپس راه‌اندازی کنید. سایت ساز رستورانی وبجار یکی از این ابزارها است که با وجود سادگی، همچنان کارایی خود را حفظ کرده است. با استفاده از این ابزار می‌توان هر نوع وبسایت مناسب رستوران را طراحی کرد.
آداب رستوران داری
یکی از مهم‌ترین فوت و فن های رستوران داری موفق توجه به آداب و اصول آن است. رستوران‌داری یکی از کسب‌وکارهایی است که این مورد در آن اهمیت زیادی دارد و رستوران‌دارها حتی برای افزایش دانش خود در این زمینه به دنبال آموزش جدید هستند. رستوران‌داری یکی از صنایع مهمان‌داری است که تا حد بسیار زیادی با تمرکز بر مشتری حرکت می‌کند.
موارد زیر مهم‌ترین اصول در رستوران داری هستند:
- توجه به نظافت: نظافت تنها مربوط به محیط پذیرایی نیست و باید محیط آشپزخانه، لباس کارکنان و ... نیز شرایط بهداشتی مناسبی داشته باشد.
- چیدمان صحیح میز و وسایل مختلف: برای این منظور باید با وسایل مختلف و کارکردهای هرکدام آشنا باشید. دستمال، قاشق، چنگال، کارد و ... همگی باید مرتب و بر اساس اصول چیده شوند. چیدمان میز نیز اهمیت زیادی دارد و باید از فضاهایی مانند سرویس بهداشتی دور اما به بوفه و مانند آن نزدیک باشد.
- منوی مناسب: یکی از فوت و فن های رستوران داری موفق که شاید کمتر به آن توجه شود منوی مناسب است. منو باید ظاهر و چیدمان مناسب داشته باشد و بهتر است غذاها در گروه‌های مختلف دسته‌بندی شده باشند. استفاده از منوی دیجیتال و وبسایت یکی از بهترین نوآوری‌ها در این حوزه است.
روش های رستوران داری
اداره رستوران گاهی سخت می‌شود اما با استفاده از روش مناسب می‌توان این کار را ساده کرد. روش مناسب شامل مجموعه‌ای از قوانین، سیاست‌ها و ابزار است که باعث می‌شود مدیریت رستوران ساده‌تر شده یا کیفیت فرایندهای آن بالاتر رود.
مدیریت کارکنان اولین موردی است که باید آن توجه شود. کارکنان مانند قلب تپنده کسب‌وکار هستند و آموزش و توجه به آن‌ها باعث افزایش بهره‌‌وری رستوران می‌شود. برگزاری جلسات منظم کمک می‌کند نظر کارکنان را جویا شوید و از تجربه آن‌ها نیز استفاده کنید.
یکی دیگر از فوت و فن های رستوران داری موفق این است که رستوران خود را به‌صورت روزانه اداره کنید. هر کار یا وظیفه را همان روز به اتمام برسانید و در صورت لزوم، برای فردا نیز برنامه‌ریزی کنید. رستوران فعالیت‌های زیادی دارد و بی‌توجهی به آن‌ها باعث می‌شود ناگهان با حجم زیادی فعالیت سروکار داشته باشید.
توجه به مشتری، نیازها و اعتراض‌های او یکی از مهم‌ترین و حیاتی‌ترین فعالیت‌های هر رستوران‌دار است. فراموش نکنید که هر مشتری ناراضی می‌تواند باعث از دست رفتن 10 مشتری دیگر برای رستوران شما شود.
استفاده از استراتژی و ابزارهای مناسب یکی دیگر از مواردی است که باید به آن توجه شود. استفاده از سایت ساز وبجار به‌عنوان یک ابزار مناسب برای شما مزیت زیادی دارد که عبارت‌اند از:
- نظارت بیشتر بر فرایندها
- کاهش زمان هدررفته برای دریافت و ثبت سفارش
- کاهش سردرگمی کارکنان که یکی از فوت و فن های رستوران داری موفق محسوب می‌شود.
- دسترسی به گروه بزرگ‌تری از مشتریان
اهمیت کارکنان در رستوران داری
همانطور که توضیح داده شد، کارکنان بخش مهمی از هر کسب‌وکار به‌ویژه رستوران‌داری هستند و موارد زیر مهم‌ترین موضوعاتی است که برای رفاه کارکنان باید به آن‌ها توجه کنید:
- آموزش کارکنان: آموزش تنها در زمان استخدام نیست و باید همانطور که رستوران و روش‌های رستوران‌داری رشد می‌کنند یا دیجیتالی می‌شوند، دانش کارکنان خود را هم افزایش دهید.
- اعتماد به کارکنان: اعتماد با احترام متقابل ایجاد می‌شود و یکی از فوت و فن های رستوران داری موفق است که باعث افزایش اعتماد کارکنان به شما می‌شود.
- تشویق کارکنان: نتیجه بهتر با تشویق ایجاد می‌شود و یکی از مواردی که در این راه می‌تواند به شما کمک کند نظرخواهی در کارکنان است.
- حمایت از کارکنان: فراموش نکنید که به‌عنوان کارفرما وظیفه دارید از کارکنان خود هم به‌صورت مالی و هم روش‌های دیگر حمایت کنید.
رستوران داری موفق
بسیاری از مواردی که تا اینجا به‌عنوان فوت و فن های رستوران داری موفق گفته شد، به‌صورت کلی است و رستوران‌داری قدیمی نیز شامل آن می‌شود. نکته مهمی که باید به آن توجه کنید مدرن شدن رستوران است حتی اگر رستوران شما سنتی باشد. مدرن بودن به معنی تغییر چیدمان یا دکور نیست بلکه به معنی استفاده از روش‌های مدرن برای ارائه خدمات مانند در اختیار داشتن وبسایت مناسب است.
سایت ساز رستورانی وبجار به شما می‌کند منوی خود را به‌صورت آنلاین ارائه کرده، سفارش دریافت کنید، کاربران جدید را به سمت خودت جذب کرده و به‌صورت کلی، از همه مزیت‌های یک وبسایت استفاده کنید. وبسایت در فضای امروز یکی از ارکان مهم کسب‌وکار است و سایت ساز وبجار به شما کمک می‌کند در مدت‌زمان کوتاه و به سلیقه خودتان یک وبسایت داشته باشید.
منبع: https://webjar.site/blog/restaurant-trick/
- ۱۵ بازديد
- ۰ ۰
- ۰ نظر